杀青是通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软，全是芽的普洱生茶便于揉捻成形，同时散去青味。

普洱茶的钝化工艺流程

现代干燥工序则多以烘房干燥，茶叶店普洱茶好吗如果干燥度过高，普洱茶生茶一口料每天一泡生普洱茶加盟普洱茶发剂则容易破坏茶质，直接影响茶品香气口感，且不利于陈化。这也是目前现代普洱茶制程中，无墨记蜜香普洱茶最关键与矛盾的一环。在杀青过程中，是一边抛，滇红茶用什么茶罐被水浸了的普洱茶一边闷，相互结合，由于度太高，抛的频率要高，闷的频率要低，快速钝化一部分酶的活性，否则会将茶叶炒糊，产生青草味。

普洱做茶工艺

普洱茶初制工艺:叶采摘+萎凋+杀青+揉捻+干燥 叶采摘 从植物学角度来看，采摘成熟的芽叶制茶最好，因为此时茶叶活性成分最高，有利于茶叶的品质形成。普洱茶的工艺之杀青 杀青，是制茶过程中一个非常重要的工序，而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。对于绿茶，普洱茶第一女强人杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶。

普洱茶的钝化工艺是什么

杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，普洱茶一般蒸几次因大叶种含水量高，青柑普洱茶和柑普杀青时必须闷抖结合，零下十几度普洱茶普洱茶电商排行榜使茶叶失水均匀，高快速钝化酶活性，制止多酚氧化。铡? 关于普洱茶，普洱茶巴达山古树你不知道的工艺 一:普洱茶的杀青是一道怎样的工序？有何作用？ (1)杀青主要是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等酶促氧化，蒸发叶部分水分。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅(以前大多是小铁锅，现在专业化的有大铁锅和电炒锅)杀青。因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合。